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美国中餐馆是卖性药的人开的吗?
发布日期:2014-5-8   点击次数:761
在美国,中餐馆最初是为华人劳工提供廉价餐饮,而厨师一般也由劳工现学充当 中式餐饮最早是随着华人劳工进入美国。19世纪中期,美国西部的淘金热使得华人劳工开始大批涌入美国,而到19世纪60年代,随着太平洋铁路的动工,华工来美数量达到高峰,有近10万华工进入美国。于是,其中一些华人开始为这些矿工和铁路工人提供廉价的简餐。而到了19世纪后期,美国掀起排华风潮,因为排华法案和种族歧视等原因,华人不得不退出收入较高的采矿业和铁路修筑,转而进入收入少、条件艰苦的其他行业,比如洗衣和餐饮,原先的劳工现学现卖当起了厨师。据1920年美国对45614名已就业华人进行的统计,从事餐饮(包括服务员和厨师等)的比例占到了就业华人总数的近三分之一。 早期中餐馆得以发展同样靠物美价廉,"炒杂碎"一度成为中餐的代名词美国中餐馆是卖性药的人开的吗? 早期的中餐馆得以在美国生存并发展靠的也是物美价廉,而其中一项特产便是"炒杂碎"(chop suey),这种食物原本是为劳工提供,将鸡肝鸡胗和蘑菇豆芽等混在一起炒,制作快捷又价格低廉。到了1896年李鸿章访美,华人移民借美国媒体对官员餐饮的好奇而杜撰了一系列关于炒杂碎的传说,将杂碎与这位达官贵人挂钩,于是几乎一夜之间,炒杂碎在纽约开始流行起来,一度成为中餐的代名词,《纽约时报》还开始专门报道中国"杂碎馆"。 1898年,记者路易斯贝克在其《纽约的唐人街》中,称杂碎的市场潜力也归因于它适中的价格,据贝克报道,唐人街一家典型的杂碎馆装修很简陋, 很少铺桌布,但满满一盘子杂碎只需15美分。另外,以"炒杂碎"闻名的中餐馆这时开始走出唐人街,除纽约外,在中东部也遍地开花,就芝加哥而言,1915年芝加哥的中餐馆由10年前的40家增至118家,而设在唐人街的只有6、7家。美国中餐馆是卖性药的人开的吗? 二战后,中餐馆也随着美国快餐业的兴起而转向外卖服务,与麦当劳等美式快餐竞争 而中餐成为美剧中常见的盒装外卖形象则开始于上世纪六十年代。二战后,美国开始兴起快餐业,这时中餐馆也瞄准市场需求,开始改变经营形式。特别是1965年移民政策放宽后,大批华人继续涌入,入行门槛低的中餐馆依然是在美华人的支柱行业,1946年美国各地中餐馆为1101家,但到1971年已增至9355家。这些中餐馆半数以上都是简易外卖店,遍布大街小巷,以更低廉的价格与麦当劳、赛百味等快餐店争夺顾客,不仅提供中式菜,还提供炸薯条等西式快餐。这类中式快餐发展之快,让这种绘有宝塔的红色包装外卖纸盒都成为中餐的象征。2005年,有《纽约时报》的报道称美国中餐馆的数量已近3.6万家,数量超过麦当劳、汉堡王这类美式餐饮连锁店的总和。美国中餐馆是卖性药的人开的吗?
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